🍓 No-bake strawberry cheesecake 🍓
Deze no-bake aardbeien cheesecake heeft een gezonde koekjesbodem en een aardbeien zuivelvrij cheesecakebeslag! Het is gebasseerd op de klassieke cheesecake, maar dan lactosevrij en gezonder.
Verrassend lekker deze romige en luchtige cheesecake en ideaal al dessert, tussendoortje. Je dient geen oven te gebruiken met dit zomers weertje.
Gezonde koekjesbodem: met havermout, amandelmeel en dadels is de bodem zo snel klaar in de keukenmachine. In plaats van traditionele boter gebruik ik kokosolie.
Vers aardbeien cheesecake beslag: de verse aardbeien geven een natuurlijk roze kleur maar ook een heerlijk zoete aardbeiensmaak. Als zoetmiddel gebruik ik ahornsiroop en vanille-extract. De citroenzeste voegt een frisse toets toe. En last but not least : agar agar als verdikkingsmiddel.
Ingrediënten voor 8 personen (#24cm taartbodem):
Voor de bodem
95 g glutenvrij havermeel
95 g amandelmeel
9 Medjoul dadels
40 g kokosolie
SnuIfje zout
2,5 tl koekkruiden
Zelfgemaakte koekkruiden:
5 eetlepels Ceylon kaneelpoeder
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kruidnagelpoeder
1/2 theelepel karwijzaadpoeder
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel gemalen kardamom
1/2 theelepel foelie
Je eigen Speculaaskruiden (koekkruiden) maken is helemaal niet zo moeilijk. Vroeger had elke bakker altijd zijn eigen speciale mix van Speculaaskruiden. Alle mengsels bevatten over het algemeen wel in ieder geval kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, anijszaad, witte peper en koriander. Daarnaast voegt men vaak ook gember, cardamom en foelie toe. Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt met piment in plaats van peper en karwijzaadpoeder in plaats van anijszaad, dat een kruidige, anijsachtige zoete smaak heeft.
Voor de vulling
500 g aardbeien
625 g plantaardige kwark
75 g ahornsiroop
2,5 tl vanille-extract
Rasp van 1/2 citroen
9 g agar agar poeder
Agar agar is een veganistisch alternatief voor gelatine. Het is afkomstig van een alg.
Agar agar poeder is wit, kleurloos en smaakloos.
Het is 100% natuurlijk en afkomstig van waterplanten.
De bindkracht van agar agar is 5 keer sterker dan die van gelatine.
Voor de afwerking
pistachenootjes, fijngehakt
Gedroogde rozenblaadjes
Bereidingswijze
Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed tot een soepel deeg.
Beleg de bakvorm met bakpapier.
Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm.
Pureer de aardbeien met een staafmixer.
Doe de aardbeienpuree in een pannetje en voeg de vanille, ahornsiroop, citroenrasp en agar agar toe. Roer alles door elkaar en breng aan de kook. Kook de puree zo’n 3 a 4 minuten. Blijf ondertussen goed roeren.
Voeg de plantaardige kwark toe aan de aardbeienpuree en roer alles goed door elkaar.
Verwarm nog even op het vuur en zet het vuur uit.
Bekleed de bakvorm met acetaatfolie voor een strakke rand.
Schenk de vulling over de bodem.
Zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast.
Decoreer met de aardbeien, pistachenootjes en gedroogde rozenblaadjes.
