🍪 Havermoutkoekjes met gedroogde veenbessen 🍪
Een aantal jaren geleden (hoe het allemaal begon kan je hier lezen) toen ik worstelde met mijn eetgewoontes heb ik Sandra Bekkari ontdekt en ik was heel erg fan van haar zeven Sana stappenplan namelijk:
Eet met aandacht
Drink voldoende water en andere gezonde dranken
Start je dag met een gezond ontbijt
Eet twee gezonde tussendoortjes
Kies voor een sana-bord: minstens 50 % groenten, 5% kruiden en specerijen, 5% vetten, 20% koolhydraten, 20% eiwitten
Varieer volop met superfoods
Breng meer beweging in je leven
Dit zijn eigenlijk vrij simpele stapjes die beetje bij beetje en ook aan de hand van Sandra haar kookboeken mijn eetpatroon heeft getransformeerd en een enorme inspiratiebron geweest is. Daarom deel ik heel graag met jullie een lekker en simpel receptje van een gezond tussendoortje maar eerst nog even een korte inleiding over het belang van tussendoortjes.
Probeer zo veel mogelijk tussendoortjes met snelle suikers te vermijden en kies voor een gezond tussendoortje zoals een stuk fruit, wat geroosterde nootjes, zaden en pitten, een stukje broodpudding of deze heerlijke en simpele havermoutkoekjes met gedroogde veenbessen.
Deze havermoutkoekjes zijn namelijk een vezelrijk en lichter alternatief en dankzij dit gezonde tussendoortje eet je minder snelle suikers, je bloedsuikerspiegel wordt dus niet voortdurend uit balans gehaald en je hebt ook de rest van de dag minder zin in ongezonde zoetigheden.
Gezonde tussendoortjes zijn geweldig en zorgen ervoor dat je tussen de maaltijden door niet te veel honger hebt en je te veel eet aan tafel. Ze zijn ook heerlijk met een kopje koffie, een latte, een Food4thesoul matcha latte of een detox thee.
Ingrediënten voor een 10-tal porties:
3 rijpe bananen
150gr havervlokken
60gr witte amandelen, gemalen tot meel
70gr kokosrasp
60gr gedroogde veenbessen
30gr kokosolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Prak de bananen met een vork.
Voeg de havervlokken, amandelmeel, kokosrasp en de gedroogde veenbessen toe en meng goed.
Smelt de kokosolie op een laag vuurtje en meng met de andere ingrediënten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en doe het mengsel in bakringen.
Bak de koekjes 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Havermout bevat veel langzame koolhydraten, waardoor het bloedsuikerniveau stabiel blijft en je minder snel een hongergevoel krijgt. Daarnaast bevat het ook veel vezels die goed zijn voor de spijsvertering en bevat het goede voedingsstoffen als vitamines en mineralen.
Havermout is een volkoren graanproduct. Volkoren producten verlagen het risico op hart- en vaatziekten. Havermout is gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels. Haver is een volkoren graansoort. Er bestaan ook havervlokken, dat zijn de ongeknipte geplette haverkorrels. Soms worden havermout of havervlokken geroosterd vanwege de smaak. Vaak worden ze voorgestoomd om de bereidingstijd te verkorten. Omdat havermout gemaakt wordt van hele haverkorrels valt het onder de volkoren granen.
Amandelmeel :
is glutenvrij.
bevat vitamines B1, B2, B6, ze zijn rijk aan calcium, fosfor, zink, magnesium, ijzer en kalium. Ze bevatten veel hoogwaardige eiwitten.
bevat een goede samenstelling van vetzuren.
bevat weinig koolhydraten.
is rijk aan vezels.
Kokos kent dan ook verschillende gezondheidsvoordelen. Zo versterkt kokos het imuunsysteem, verhoogt het je vetverbranding en helpt het bij o.a. verkoudheid, koorts en keelpijn. Kokos bevat namelijk vele antioxidanten die ontstekingsremmend werken.
Veenbessen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vezels die bekend staan om hun positieve invloed op de vertering. Ze bevatten ook het hoogste fenolgehalte, een krachtige antioxidant dat de groei en uitbreiding van kankercellen voorkomt.
Geniet ervan!
