🥬 Groentencurry met Ayurvedische kruiden 🥬

🔥 In de Ayurvedische gezondheidsleer wordt de term agni gebruikt voor het spijsverteringsvuur. Het betreft niet alleen het vuurelement in ons lichaam maar ook in het universum. Het element vuur speelt een belangrijke rol binnen het proces van de spijsvertering volgens het Ayurvedisch gedachtengoed. Vuur vernietigt maar schept ook ruimte voor nieuwe zaken. Vuur transformeert. Het vuurelement in het universum staat voor alles wat we consumeren via onze zintuigen, zowel lichamelijk (spijsvertering) als mentaal (ervaringen) als in ons bewustzijn.

🥦 Ayurveda maakt gebruik van voeding om het evenwicht te herstellen of te behouden. Een goed werkend spijsverteringsysteem is daarom essentieel om ervoor te zorgen dat ons lichaam op de juiste manier gevoed wordt. Spijsvertering staat voor kwaliteit van de voeding, bereiding van de voeding en de mentale staat, hoe je je voelt op het moment dat je eten bereidt en als je het opeet.

🌀 Spijsvertering betekent verteren, transformeren en het lichaamseigen maken van de voeding zodat we die kunnen opnemen en er niet teveel afvalstoffen gecreëerd worden. Het voedsel wordt afgebroken en de voedingstoffen worden opgenomen in ons lichaam om ons lichaam op te bouwen en te voorzien van energie met het doel herstel of behoud van gezondheid.

Laat jou alvast inspireren door dit recept.

Ingrediënten:

·       1 el kokosolie

·       1 kleine ui, gesnipperd

·       4 teentjes knoflook, fijngehakt

·       1 el vers geraspte gember

·       2 kopjes broccoli, bloemkool, courgette, peultjes of paprika, in blokjes gesneden (je kan ook restjes of andere seizoensgroenten gebruiken die je lekker vindt)

·       1 el madras currypoeder

·       1/2 tl komijn

·       1⁄2 tl kurkuma

·       Snuifje cayennepeper

·       1 blik kokosmelk

·       Snuif (roze Himalaya) zeezout

·       Zwarte peper, naar smaak

·       Verse koriander of tulsi en limoen als garnering

Bereidingswijze:

1.     Verwarm een ​​pan op middelhoog vuur en voeg 1 el kokosolie toe. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak een aantal minuten.

2.     Voeg de groenten en kruiden toe en roerbak gedurende ongeveer 5 minuten.

3.     Voeg kokosmelk en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af.

4.     Laat een 10-tal minuten koken.

5.     Proef en pas de kruiden naar wens aan.

Leuke weetjes:

🟡 Kurkuma is 50% beter opneembaar door je lichaam in combinatie met zwarte peper en 2 tot 4x beter opneembaar in combinatie met vet zoals kokosolie. Kurkuma is ontstekingsremmend, anti-aging, een anti-depressivum en helpt bij het afvallen.

🟢 Het Indische kruid tulsi of heilige basilicum heeft een kalmerend effect en is heel goed voor je spijsvertering.